形态特征
籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。高粱米的子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形,大小不一,呈白、黃、紅、褐、黑等顔色,一般随種皮中單甯含量的增加,粒钯由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形,按顔色又有白胚乳和黃胚乳之别。
栽培技術
地區高粱具有廣泛的适應性和較強的抗逆能力,無論平原肥地,還是幹旱丘陵、瘠薄山區,均可種植。山西地區是高梁主要産區之一。
高粱的種植可分為春作與秋作兩種。春作播種期約在農曆三月底至四月中旬,時間不宜過早,因早期播種氣溫低,生長緩慢,遇到寒流易枯死,秋作則選在農曆五月下旬至六月下旬之間播種,時間不宜太遲,以免生育中後期遇低溫,影響生育而延遲成熟期。其栽培過程大緻如下:
整地
先将堆肥撒施于耕地上,然後耕犁12~15公分(4~5寸)深,充分耕碎土塊,除去雜草,并耙平土面,按照行距50公分開挖4~6公分深的植溝。
播種量
每公頃約需15~20公斤種子,種子可向當地鄉鎮農會購買。
播種法
播種法分點播及條播兩種,一般以條播為主,把種子均勻播于植溝内然後複土厚約3公分。
施肥法
1.春作及秋作:堆肥于整地前撒施于田間,然後翻入土中,磷肥全量及氮鉀肥半量作基肥,于播種前施用,餘半量氮鉀肥于播種後30天施用。
2.宿根栽培:半量肥料于主作收獲後10天施用,餘半量于主作收獲後30天施用。肥料施用位置應離植株10~15公分,以免傷及植株。
田間管理
1.間苗補植:高粱播種後20~25天,苗高15公分時,實施第一次間苗,到苗
高25~30公分,實施第二次間苗,最後株距保持約10公分,如發現缺株時,可挖取間苗中要拔除的健壯苗來補植。
2.中耕除草:高粱生育期間,按照雜草發生情形,實施中耕除草2~3次,尤其生育初期,特别注意将雜草除淨,以免影響發育。若使用除草劑時,應在播種複土後萌芽前噴施。
3.培土:第一次中耕除草後,随即施追肥于植株旁,并将土壅培于植株莖部,以防止倒伏,促進發育。
4.灌溉排水:高粱耐旱,但在幼穗形成期乳熟期(播種後75天左右)如遇幹旱,影響産量很大,應加以适量灌溉。在多雨季節,應随時排除積水,以免發生病蟲害及延長成熟期。
宿根栽培
1.切莖:春作收獲時,即時于離地面1~2公分處将莖切斷,切莖的時期越早越好。
2.施肥:施肥量及肥料種類施肥時期如前述進行。
3.疏芽:切莖後每株萌芽數可達2~5株,但每株以留健芽二枝為原則,其餘的芽應早日摘除,以免吸收養分。
4.其他管理:如中耕除草,收獲調制等作業均與高粱的一般栽培法相同。
化學除草
高粱田的化學除草具有除草及時、效果好、勞動強度輕、工效高、成本低等優點。推廣和應用化學除草,可以取得較高的經濟效益和社會效益。高粱田的化學除草主要在播種至出苗前,和出苗後5~8葉兩個時期進行。
生長習性
喜溫暖濕潤環境。耐旱。宜選疏松、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。
地理分布
分布于溫帶和亞熱帶地區,分布于東半球熱帶及亞熱帶地區。高粱起源于非洲,公元前2000年已傳到埃及、印度、後入中國栽培。主産國有美國、阿根廷、墨西哥、蘇丹、尼日利亞、印度和中國。
分類
高粱的種類甚多,按高粱穗的外觀色澤,可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等,按品種和性質可分為粘高粱和粳高粱。
主要成分
高梁的果實稱為高粱米,一般含澱粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,鈣7毫克,粗纖維0.3克,灰分0.4克,鈣17毫克,磷188毫克、鐵4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及鐵較大米多高粱籽粒含有的丹甯,絕大部分存在于種皮和果皮中。丹甯有澀味,妨礙人體對食物的消化吸收,容易引起便秘。為了消除丹甯對人體的不良影響,碾制高粱米時,應盡量将皮層去淨。食用時,可通過水浸泡及煮沸,以改善口味和減輕對人體的影響。主要營養成分,按占幹物質計,粗蛋白質9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纖維1%,以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中,蛋白質以醇溶性蛋白質為多,色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少,是一種不完全的蛋白質,人體不易吸收。如将其與其他糧食混合食用,則可提高營養價值。
價值
藥用價值
别名木稷、藋粱(《廣雅》),蘆穄(《食物本草》),蜀秫、蘆粟、獲粱
(《綱目》),番黍(《瓯治遺事》)。
拉丁植物動物礦物名SorghumvulgarePers.
來源禾本科高粱SorghumvulgarePers,,以種子入藥。
生境分布全國各地。
性味《綱目》:"甘澀,溫,無毒。"
歸經《本草撮要》:"入手足太陰、陽明經。"
化學成分幼芽、果實含p-羟基扁桃腈-葡萄糖甙、水解産生p-羟基苯甲醛、HCN和葡萄糖。
備注高粱佛焰苞能清熱止血,治一切失血之病。高粱根能利小便,以及膝痛,腳跟痛。
功能主治1.《綱目》:"溫中,澀腸胃,止霍亂。粘者與黍米功同。"2.《四川中藥志》:"益中,利氣,止洩,去客風頑痹。治霍亂,下痢及濕熱小便不利。"
用法用量内服:煎湯,1~2兩。
附方治小兒消化不良:紅高粱一兩,大棗十個。大棗去核炒焦,高粱炒黃,共研細末。2歲小孩每服二錢;3~5歲小孩每服三錢,每日服二次。(内蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
臨床應用治療小兒消化不良:取碾高粱的第2遍糠,除淨硬殼等雜質,置鍋中加熱翻炒,至呈黃褐色,有香味時取出放冷。每天3~4次,每次0.5~1錢口服。治療104例,其中100例多在服藥6次以内治愈,4例無效。
藥用植物栽培生物學特性,喜溫暖濕潤環境。耐旱。宜選疏松、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。
栽培技術,用種子繁殖。4-5月播種,按行距50cm開溝,點播,間距約20cm,播後蓋土。
田間管理,出苗後,中耕除草2-3次,結合中耕除草,将過密的苗間掉。追肥1-2次,肥料以氮肥和廄肥。
食用價值
高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經;
具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。
具有補中益氣的功效,可以治神疲無力,胃疼泛酸等。
高粱米外用有燥濕斂瘡作用,可以治杖瘡,鵝口瘡等。
适用人群:一般人都可食用
米粥
材料高粱米50克,冰糖适量。
制作
煮高粱米為粥(高粱米需煮爛),加入冰糖再煮,糖化後溫服。
功效健脾益胃,生津止渴。
米糕
材料高粱米(600克),紅豆沙(300克),白砂糖(150克)
制作
将高粱米洗淨,倒入适量清水,放入籠内蒸熟,備用。
取2隻瓷盤,取一半高粱米放入盤内鋪平,用手壓成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盤内壓好。
将壓好的高粱米扣在案闆上,用刀抹平,再鋪上厚薄均勻的豆沙餡,然後将另一半高粱米扣在豆沙餡上,再用刀抹平,食用時用刀切成菱形塊,放入盤内,撒上糖,即可食用。
食物營養成分
食物名稱 | 高粱米 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 360 千卡 |
蛋白質 | 10.4 g |
脂肪 | 3.1 g |
碳水化合物 | 74.7 g |
不溶性膳食纖維 | 4.3 g |
鈉 | 6 mg |
鎂 | 129 mg |
磷 | 329 mg |
鉀 | 281 mg |
鈣 | 22 mg |
錳 | 1.22 mg |
鐵 | 6.3 mg |
銅 | 0.53 mg |
鋅 | 1.64 mg |
硒 | 2.8 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.29 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.1 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.6 mg |
維生素E | 1.88 mg |
參考資料
1.高粱米的功效與作用及禁忌·騰訊網