蝦線

定義

去蝦線,既是因為蝦的消化道裡有髒東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的，但對人體基本無害)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒焖的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。建議自己做菜時一定要去掉蝦線。

去除蝦線

方法一

使用牙簽插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。

方法二

剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。

方法三

摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟着抽出來了。

方法四

蝦去頭去殼，留蝦尾，沿着蝦背切開兩邊，用手将蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。