植物簡介
紅甜菜,亦稱“紅菾菜”。甜菜品種名,與葉用甜菜屬同一變種,但又有差别,具有耐寒、耐熱、耐旱、耐肥的特點。原産于歐洲地中海沿岸,從阿拉伯通過絲綢之路傳入我國。其白梗、綠梗的普通品種已種植多年,而且全國栽培普通,做為葉類菜食用。
從英國、德國引進紅梗綠葉的新品種,在北京的特菜基地小面積種植,供應首都的賓館、飯店和節假日的禮品菜,葉片翠綠色質地柔軟滑嫩,葉柄鮮紅色質地脆嫩,而深受各階層人士的喜食。
因整株具有很高的觀賞價值,紅梗綠葉豔麗無比,又可做為盆栽蔬菜種植出售;還可種在菜田周圍及院内路邊美化環境。可播種後一次采收嫩株,也可多次剝葉采收,是一種很有發展前途的特菜。
形态特征
主根發達,呈細長園錐狀,其上密生兩例側根,營養生長期内莖短縮,葉着生短縮莖上,葉柄發達鮮紅色,葉長卵圓型,葉片肥厚,表面有光澤,翠綠色。
抽苔後發生多數長穗狀花序的側花莖,構成複花狀花序,每2—4朵花簇生于主莖側花莖的葉腋中。花粉色香味濃,為兩性花,異花授粉,雌蕊先熟花粉靠風傳播。種子成熟時外面包有花被形成的木質化果皮,因數朵花密集着生,在開花和種子發育過程中,相近的花被結合在一起形成聚合果,内含2—3粒種子,因而種子使用壽命可達3—4年。
栽培技術
環境要求
紅菾菜适合性很強,具有耐寒、耐熱、耐旱、耐肥的特點,在涼爽、濕潤的氣候條件下生長量高、品質好。種子在4—5℃條件時能緩慢發芽,最适發芽溫度18—25℃;莖葉生長适宜溫度白天20—25℃,夜間10—12℃。低溫長日照有促進花芽分化作用。宜在疏松、肥沃、保肥、保水力強的壤土地塊種植;因多次采收,生育期長,需肥量較多,宜氮、磷、鉀配合施用,其需肥規律為:1:0.4:1;上午提高保護地内二氧化碳濃度,增産效果明顯。
栽培季節
春露地:2月下旬至3月初播種,4月初定植,5月上旬—7月上旬采收;
秋露地:7月下旬播種,8月中下旬定植,9月中旬至10月下旬采收;
春保護地:12月至此月播種,1至3月定植,3月至7月采收;
秋保護地:8月至9月播種,9月至10月定植,10月至次年4月采收;
采收嫩株:春季1月至5月,秋季8月至11月在保護地或露地播種,30至35天後可一次采收。
栽培技術
1、育壯苗:因以聚合果為播種材料,果皮厚,吸水較慢,且果皮中含有抑制種子萌發的物質,播種前宜浸種24小時,并用手搓種,然後放在15—20℃溫度下催芽,80%種子露白後,再播種,要澆足底墒水,複土1.5—2厘米厚,每667平方米用種0.5千克,需苗床15平方米,3片葉時分苗一次,每667平方米需分苗床40—45平方米。一次采收嫩株每667平方米用種1.5—2千克。
2、整地施肥定植:每667平方米施用腐熟細碎有機肥2000千克以上做基肥,耕翻2—3遍,整平整細,做成1.3米寬,6—8米長的平畦,每畦栽3—4行,株距30—35厘米,每667平方米5000—6000株,栽後及時澆水。
3、田間管理:緩苗後中耕松土,促進根系發育;定植後15—20天追肥一次,每667平方米穴施膨化雞糞100千克或氮、磷、鉀三元複合肥15千克。開始采收後每隔20天左右追肥一次,并葉面噴施磷、鉀肥3—4次;一般7—10天澆一水,常保土壤濕潤,但注意不要澆水過大,過多,以免影響根系生長;保護地注意調整溫度和通風換氣,白天20—25℃,夜10—12℃為宜,冬季保溫防寒,夏季降溫。并盡量提高上午二氧化碳濃度以促進光合作用,可采取二氧化碳施肥方法。
4、适時采收:植株長至10片葉左右即可采收,每次摘除外部嫩葉2—3片,捆成250克把,切齊葉柄基部後出售,每5—10天采收一次,采收期可長達5個月,一般667平方米産2500千克左右。
營養分析
紅甜菜營養豐富,含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素C、煙酸等,含有鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣,鋅、錳、銅等礦物質。每100克含粗蛋白1.38克,纖維素2.87克,脂肪0.1克,維生素A2.14毫克,維生素B10.05毫克,B20.11毫克,維生素C45毫克,鉀164毫克、鈣75.5毫克、鎂63.1毫克、磷33.6毫克、鐵1.03毫克、鋅0.24毫克、錳0.15毫克、锶0.58毫克硒0.2毫克。
養生功效
1、紅甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃道的蠕動;
2、甜菜根中具有天然紅色維生素B12及鐵質,補血;
3、紅甜菜中的維生素C可将腸内三價鐵還原成二價鐵而促進鐵的吸收;
4、紅甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成, 使血紅蛋白增加,攜氧能力增強。
5、如果你需要調養視力、老花眼,防止維生素A引起的各類眼病,紅甜菜能夠幫助你。
6、 甜菜有時候也被看成是一個小心髒,一杯甜菜就有每日所需的1/3的葉酸,這種葉酸能保證人們遠離心髒病。
食譜
紅甜菜拌菠菜
原料:菠菜、紅甜菜。
做法:
1、菠菜開水燙一下撈出,過冷水擠幹切段。
2、紅甜菜煮熟切絲。
3、放入蒜泥,醬油,香油,橄榄油,糖即可。
基輔的紅甜菜湯
材料:
甜菜3顆,土豆3顆,黃瓜一根,俄式熟香腸适量,熟雞蛋兩隻,香草少量,酸奶油适量,白醋,鹽。
做法:
1、将甜菜葉去掉,隻留下甜菜頭。洗淨,下開水煮軟,撈起,去皮,刮成細絲。
2、土豆去皮,下開水煮軟,撈起,切成小粒。
3、熟雞蛋,生黃瓜,熟香腸均切成小粒備用。
4、煮一鍋白開水,放冷。可加适量冰塊使開水快速冷卻。
5、将甜菜絲,小粒土豆,雞蛋粒,黃瓜粒和熟香腸粒一起放入涼水中。加鹽和白醋,調勻。
6、把切細,抓一小撮放入湯内。 7.盛入餐盤中。按個人愛好,在湯裡加入适量的酸奶油,拌勻即食。
參考資料
1.紅甜菜 簡要介紹·資料倉庫