水稻:禾本科稻屬植物-中文百科頻道

植物學史

水稻的曆史起源可以追溯到中國的長江流域。根據考古學和現代生物信息學的研究，水稻的馴化約在8200-13500年前開始，而野生稻約于8500年前在長江中下遊地區被馴化為粳稻。随後，粳稻經由東南亞進入印度，與恒河流域的野生稻雜交後成為籼稻，并再次傳回中國南方。這一結論得到了大規模DNA研究的支持，與考古證據相吻合。

水稻的栽培曆史非常悠久，中國是世界上栽種水稻最古老的國家之一，擁有四千七百多年的栽種曆史。水稻在中國廣泛種植後，逐漸向西傳播到印度，并在中世紀引入歐洲南部。

水稻的馴化是一個漫長而艱辛的過程，中國祖先們逐步掌握了水稻的種植技術，從直播種植到育秧移栽，再到溶田耕作，這些技術的創新與應用極大地提高了水稻的産量。水稻的曆史不僅僅是農業技術的進步史，也是人類文明交流的見證

形态特征

一年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，随品種而異。葉鞘松弛，無毛；葉舌披針形，長10-25厘米，兩側基部下延長成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長40厘米左右，寬約1厘米，無毛，粗糙。

圓錐花序大型疏展，長約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂；小穗含1成熟花，兩側甚壓扁，長圓狀卵形至橢圓形，長約10毫米，寬2-4毫米；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，錐刺狀，長2-4毫米；兩側孕性花外稃質厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質，遍布細毛端毛較密，有芒或無芒；内稃與外稃同質，具3脈，先端尖而無喙；雄蕊6枚，花藥長2-3毫米。

穎果長約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米；胚比小，約為穎果長的1/4。

主要亞種

籼稻（學名：Oryza sativa L. subsp. indica Kato）

植株較高，質地較軟，分蘖松散；葉片綠色較淡，葉片較長，與莖間角度較大，有絨毛。圓錐花序的主軸較短，小穗狹長8.3毫米×3.3毫米，芒短，稃毛稀疏而短，谷粒細長，含糊精少。成熟穎果較少，穗輕。染色體 x=12，兩對染色體有随體。為耐熱短日性生态型。

産于中國廣東、廣西、雲南、海南、福建和秦嶺以南較低海拔地區種植，具耐熱和光強習性；海拔1800米是籼稻亞種分布的上限。

粳稻（學名：Oryza sativa L. subsp. japonica Kato）

與籼稻相比，分蘖直立，葉色較深無毛。植株較矮，質地較硬，葉片較短，與莖間角度較小，花序主軸較長，小穗數增多，密集，穗重，稃毛較長而密，粒形變卵圓而較短寬。

主産中國黃河流域、北部和東北部；在南方則分布于海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區發展形成的亞種。

生長環境

水稻喜高溫、多濕、短日照，對土壤要求不嚴，水稻土最好。

分布範圍

亞洲熱帶廣泛種植的重要谷物，中國南方為主要産稻區，北方各省均有栽種。

繁殖方法

1、水田培育秧苗

地方簡稱為水秧，一直是農村傳統的培育秧苗方式，廣西區域一般是清明前後播種，五一前後插田。

所以在秧苗田的耕作中，早稻與晚稻上有着一些區别，早稻秧苗田裡種有綠肥(也包括種植冬季蔬菜)的，在浸泡稻種前十天半月時間就要把田犁耙好，以便完成綠肥漚制。

第二次犁耙的時間是浸種當天;冬閑田的秧苗田，可以在浸種當天做好犁耙、并加足基肥。犁耙好的秧田要及時分好畦。若是在播種時再犁耙秧田隻會耽誤農時，影響春耕工作。

2、濕法育苗方法

濕育秧是介于水育秧和幹育秧之間的一種育秧方法，易于調節土壤中的水氣矛盾，播種後快速整齊，不易造成生理枯萎病，有利于促進出苗生根，防止爛芽死苗，通過水分管理促進和控制秧苗生長，已成為替代水育秧的基本育秧方法。

常用的是塑料薄膜濕保溫育苗法。在濕育秧的基礎上，播種後，在廂面覆蓋一層膜，多為低拱覆蓋。這種育苗方式有利于保溫、保濕、增溫，可以及時早播，防止芽、苗腐爛，提高成苗率。早春播種是必要的，以防低溫和寒害。

3、旱育秧法

早期育苗在整個，育苗過程中，隻有土壤保持濕潤，而水層不保持濕潤。肥料床(溫室)細土塑盤旱育秧、啟閉膜旱育秧等常用方法已成為寒地和雙季早稻壯苗、抗寒、抗旱、節水的重要育秧方法。

肥床細土法塑料托盤旱育秧是在肥沃疏松的苗床上進行的，旱育秧用塑料軟盤或紙管。該育苗方法的播種時間不受水源限制，在旱秧田育苗操作方便;它适合培養開閉式薄膜旱育秧。床面寬度1.5m，中間高度25~的拱棚采用竹子或紫穗槐條或鐵絲。

35cm，每50cm插入一次。兩側覆蓋一層半塑料薄膜，在拱棚頁處重疊20~30cm，通風育苗時從頂部揭開，故稱開合式。本發明的優點是：從棚頂中間開口通風煉苗，操作方便，省力，施肥、澆水和噴藥方便，床内溫度和光照分布均勻，秧苗生長整齊，成苗率高;煉苗時，薄膜從頂部開口向拱棚兩側落下。另外，為了防止兩膜界面的透氣性影響保溫，播種後可在床面鋪一層地膜，出苗後及時揭掉。

栽培技術

稻的耕種除傳統的人工耕種方式，亦有高度機械化的耕種方式。但仍不失下列步驟：

水稻種植的流程

大米從種植到儲存，大概可以分為八個步驟：

01整理田地

旋耕機

種稻之前先将稻田的土壤翻過，使其松軟，先粗耕，再細耕最後蓋平。

02培育秧苗

培育秧苗

水稻在播種前一般需要經過曬種、選種、浸種、催芽四項處理，在水稻播種前，選擇晴天上午10點到下午3點這段時間，把種子放在陽光下攤薄連續晾曬2-3天即可。選種時，要選擇豐産、籽粒飽滿的健康種子，剔除癟、瘦、秕、空種。水稻浸種，可以放在常溫清水中或1%的石灰水溶液中浸種數天，期間每天攪拌和換水，種子吸水量達到種子重量的30-40%時有利于發芽。種子催芽操作步驟是将浸種後的稻種先用50度左右的溫水提高溫度，撈出後包裹好後，再用稭稈稻草、麻袋或者棉被等覆蓋好，然後放在30-32度的環境中進行保溫保濕催芽。期間噴淋清水保濕和翻堆防高溫，當種子的芽長和根長長到0.2-0.3公分左右時，把種子放在室内陰涼處涼芽6個小時左右即可播種使用。

03插種秧苗/無人機播種

機械插秧

當日均氣溫持續穩定在15度以上，即可進行移栽插秧。旱育中苗以3-3.5葉為宜(适合機器插秧使用)、大苗以4-4.5葉為佳(适合手工插秧使用)，或者在秧苗8公分左右高時進行移栽，移栽時要注意種植密度，一般早稻适合适度密植，晚稻适合稀植，中稻一般介于早稻和晚稻之間。

04and05除草除蟲and打藥施肥

無人機打藥施肥

除草除蟲

秧苗成長的過程中會遇雜草和蟲害，這時候就需要除草殺蟲保證秧苗健康成長

施加肥料

秧苗在分期的時候需要施加肥料，讓稻苗更好的成長，才能保證米粒的飽滿和數量。

分蘖期：水稻分蘖期為下種四十五天後。此時需要及時的給水稻進行追肥管理，以促進低節位分蘖的生長，起到增穗作用。

結穗期：水稻結穗期為倒二葉開始出葉，幼穗長約1厘米時。是穗形成和籽粒發育的基礎時期，應控制無效分蘖。

籽粒期：水稻籽粒期為從結穗至成熟。

此時葉面追肥可快速的增加水稻粒的單重，提高苗株産量。

06灌溉排水

智能水渠

水稻對這個程序比較依賴，早期可以根據幹旱程度來決定灌排水的量，在幼穗形成時和抽穗開花期需要加強水分灌溉。

07收割成果

當看到稻穗垂下、金黃飽滿時，就可以開始收割了，同樣是可以用人工收割，也可以用機器收割，根據實際情況決定

08糧倉儲存

大米曬幹以後要進行倉儲保存，建議儲存的地方要幹燥通風，注意防蟲。

病蟲防治

稻瘟病

稻瘟病又名稻熱病，按危害時期和部位不同，可分為苗瘟、葉瘟、穗頸瘟、枝梗瘟、粒瘟等。

苗瘟：基部灰黑，上部變褐，卷縮而死，濕度較大時病部産生大量灰黑色黴層，葉瘟在整個生育期都能發生。分蘖至拔節期為害較重。

節瘟：稻節上産生褐色小點，後漸繞節擴展，使病部變黑，易折斷。發生早的形成枯白穗。僅在一側發生的造成莖稈彎曲。

穗頸瘟：初形成褐色小點，放展後使穗頸部變褐，也造成枯白穗。發病晚的造成秕谷。枝梗或穗軸受害造成小穗不實。

谷粒瘟：産生褐色橢圓形或不規則斑，可使稻谷變黑。有的穎殼無症狀，護穎受害變褐，使種子帶菌。

防治方法：選用抗病品種；合理施肥，增施有機肥、磷鉀肥；科學排灌；破口前2-3天，每畝用40%富士1号乳油75-100毫升或20%三環唑可濕性粉劑100克混合就苗海藻酸碘20g，加水50-75公斤噴霧，7-10天再噴藥一次。

水稻白葉枯病

發生症狀：主要發生于葉片及葉鞘上。初期在葉緣産生半透明黃色小斑，以後沿葉脈一側或兩側或沿中脈發展成波紋狀的黃綠或灰綠色病斑；病部與健部分界線明顯；數日後病斑轉為灰白色，并向内卷曲。空氣潮濕時，新鮮病斑的葉緣上分泌出濕濁狀的水珠或蜜黃色菌膠，幹涸後結成硬粒，容易脫落。

防治方法：選用抗病品種；用1%中生菌素50倍液浸種24小時消毒；培育無病壯秧；移栽前7-10天，用20%葉枯甯可濕性粉劑每畝用500倍液混合賽生海藻酸碘噴施。大風雨後受淹稻田要及時噴施就苗海藻酸碘保護。

水稻紋枯病

發病症狀：葉鞘産生暗綠色水浸狀邊緣模糊小斑，後漸擴大呈橢圓形或雲紋形，發病嚴重時數個病斑融合形成大病斑，呈不規則狀雲紋斑，常緻葉片發黃枯死；葉部發病快時病斑呈污綠色葉片很快腐爛。莖稈受害常不能抽穗，高溫條件下病斑上産生一層白色粉黴層。

防治方法：打澇菌核，減少菌源；不可偏施氮肥，增施磷鉀肥；合理密植，合理灌水，淺水勤灌，适度曬田，降低田間濕度；在封行至成熟前噴施30%菌核淨WP 800-1 000倍液混合賽生海藻酸碘噴施3-4次。

水稻胡麻斑病

發病症狀：種子芽期受害，芽鞘變褐，芽未抽出，子葉枯死。苗期葉片、葉鞘發病時病斑擴大連片成條形，病斑多時秧苗枯死。成株葉片染病邊緣褐色，嚴重時連成不規則大斑。病葉由葉尖向内幹枯，潮褐色，死苗上産生黑色黴狀物。葉鞘上染病水漬狀，後變為中心灰褐色的不規則大斑。穗頸和枝梗發病受害部暗褐色，造成穗枯。谷粒染病灰黑色擴至全粒造成秕谷。氣候濕潤時，病部長出黑色絨狀黴層。

防治方法：良種消毒，增施沖之道配土比加，避免偏施氮肥；20%井岡黴素可濕性粉劑1000倍液混合花果醫生果能多元素噴施。

水稻條紋葉枯病

發病症狀：在水稻生長前期，水稻心葉及心葉下的第一葉片出現褪綠的黃色斑紋線，後逐漸擴展至不規則的黃色長條紋，心葉扭卷或枯死，成“假枯心”，最後全株枯死；在水稻生長後期，劍葉及劍葉鞘褪綠成黃色或黃白色，病穗常緊包于葉鞘内不易抽出，成枯孕穗，使水稻不能正常結實，對水稻産量影響很大.

防治方法：耕翻種植，降低灰飛虱越冬數量；清除路邊、溝田邊雜草；選用抗病品種；增施德孚爾滴灌沖施肥，避免偏施氮肥；秧田期和本田前期，每畝用50%速滅威1000倍液50千克，或2%葉蟬散粉劑2千克加水噴霧。

水稻細菌性條斑病

發病症狀：主要為害葉片，有時也為害葉鞘。病斑發生在葉脈間，初為暗綠色水漬狀小斑點，擴展後受葉脈限制，形成暗綠色條斑，對光呈透明狀，長約10毫米，寬約1毫米，病斑表面常分泌有許多黃色菌膿，幹結後呈黃色樹膠狀小粒。

防治方法：良種消毒；50%代森铵500-600倍液混合花果醫生果能多元素噴霧，抽穗期開始噴藥，7天後再施1次藥。

水稻惡苗病

症狀：本病從苗期至抽穗期均可發生，病苗顔色呈淡黃綠色，比健苗生長得高而細弱，葉片狹長，根部發育不良。

發病特點：病菌在病稻谷草上越冬或種子本身帶菌，成為初侵染源，病菌從傷口浸入幼苗莖基部，通過灌溉水和雨水傳播。

防治方法：1.選用不帶病品種，避免病田及其附近田塊留種；2.種子消毒，可用多菌靈、權百克、強氯精等進行消毒處理，關鍵在于消毒；3.發現病株，立即拔除。

水稻稻曲病

危害個别谷粒，初在谷粒内形成菌絲體，逐漸增大，使内外穎張開，露出淡黃色塊狀物，即病菌孢子座。

防治方法：1.選擇抗病品種；2.種子消毒，同稻瘟病、紋枯病；3.結合紋枯病防治，在封行後至成熟前噴施井岡黴素3-4次。

水稻葉鞘腐敗病

症狀：葉鞘腐敗病多發生在水稻孕穗期的劍葉葉鞘上，初期為害症狀為暗褐色小斑，邊緣模糊，後面小斑集結成雲紋狀病斑，似虎斑；病斑繼續擴展到葉鞘大部分。葉鞘内的幼穗部分或全部枯死成為枯孕穗；稍輕的呈包頸的半抽穗狀。潮濕時，病部着生粉黴，剝開劍葉葉鞘，可見菌絲體及粉黴，即為該病病菌。

防治方法：選育抗病良種；種子消毒；必要時可噴50%苯菌靈WP1500倍液混合賽生海藻酸碘。隔15天噴1次，連續1-2次。

水稻爛秧

爛秧為爛種、爛芽和死苗的統稱，一種是由生理因素引起的，另一種是由真菌引起的傳染性爛秧。

⒈生理性爛秧：播種後種子不發芽而逐漸發黑腐爛，即爛種；根以前，幼芽跷腳，黑頭黑根，以至腐爛死亡，即爛芽。幼苗在2-3葉期死亡，即死苗。

⒉傳染性爛秧

①青枯型死苗，病株最初葉尖停止吐水，繼而心葉突然萎蔫，卷成筒狀，随後下部葉片很快矢水萎蔫卷筒，直至全株呈污綠色而枯死；病株根系呈暗色，根毛稀少。

②黃枯型死苗，從下部葉片開始，由葉尖向葉基逐漸變黃，向上部葉片蔓延至心葉，最後植株基部變褐軟化，直至全株呈黃褐色而枯死；病株根系呈暗色，根毛稀少，根易拔起。

防治方法：選用良種并消毒；适時搶晴播種；施用德孚爾滴灌沖施肥，增施磷肥；科學管水，調控溫差：苗床保持芽期濕潤，确保土壤中氧氣充足，秧苗一葉一心至三葉期時，田間出現葉尖不吐水和零星卷葉時及時噴藥，可用50%敵克松可濕性粉劑1000倍液混合花果醫生果能多元素噴霧，若病情較重時，可适當增加用藥量。

水稻細菌性褐斑病

發病症狀：葉片病斑初為褐色水漬狀小斑點，後逐漸擴大，後期病斑的中心變灰褐色，葉片局部壞死。受害葉鞘多發生在薦葉鞘上，初生赤色短條狀，後融合成不規則形大斑，病斑中心組織也變灰褐色壞死。剝開葉鞘莖上有黑褐色條斑。抽穗前劍葉葉鞘發病嚴重，往往抽不出穗。

防治方法：老病區在台風暴雨來臨前或過境後，每畝70%葉枯淨（又稱殺枯淨）膠懸劑500倍液混合賽生海藻酸碘，對病田或感病品種立即全面噴藥1次，特别是洪澇淹水的田塊。一般間隔7-10天噴1次，發病早的噴2次，發病遲的噴1次。

稻粒黑粉病

發病症狀：苗期葉尖出現淡黃色褪綠斑，漸向基部發展，形成葉肉黃化花葉，以後全葉變黃，向上縱卷，枯萎下垂。植株矮縮，不分蘖，根系短小。分蘖後發病的不能正常抽穗結實。拔節後發病抽穗遲，穗行小，結實差。

防治方法：選用抗病品種并消毒，加強種子檢疫；水旱輪作；增施沖之道配土比加，不偏施氮肥；選用25%三唑酮WP 1 000倍液混合花果醫生果能多元素，在生産田始花期、盛花期和灌漿期用藥劑防治1次。母本脫粒後，大多數病粒成為下揚，要将這些下揚集中燒掉。

水稻矮縮病

發病症狀：主要為害谷粒。谷粒被侵染後，起初症狀不明顯，與正常谷粒無異，到發病中、後期表現出症狀，症狀有3種類型：

谷粒色澤正常，穎間自然開裂，露出黑色粒狀物，手壓質輕，如遇陰雨濕度大病粒破裂，散出黑色粉狀的厚垣孢子。谷粒色澤正常，外穎背線近護穎處開裂，現出紅色或白色舌狀物，穎殼粘附黑色粉末。谷粒色澤暗綠色，外觀似青秕粒，不開裂，手捏有松軟感，浸泡清水中變黑色。

防治方法：連片種植，連片收割，及時防治黑尾葉蟬。消滅看麥娘等雜草，壓低越冬蟲源。發現病株要及時拔除。積極防治傳毒昆蟲。

主要價值

食用

水稻是當今世界最重要的糧食作物之一，全球一半以上的人口以稻米為主要食物來源。稻米不僅是主糧，曆史悠久的演化下，稻米還有很多對人類有貢獻的經濟作用，如米糠就是其一，米糠是米的皮層，可以榨油。在日本，米糠油被視做一種美白聖品。此外，米糠也能腌菜，甚至單獨成為一道菜，就叫做炒米糠。據科學家研究，米糠的營養價值也相當高，除含有稻米中64%的營養，還含有90%以上人體需要的營養。除米糠油外，米糠蛋白和米糠營養素都是科學家研究的主要方向。